Door Klaas Kasma
Geroosterd vlees en yoghurt, meer eten jullie toch niet in Griekenland, zei ik tegen Jannis, de eigenaar van het Griekse restaurant. Welnee, antwoordde Jannis, dat serveren we alleen aan jullie, wij Grieken eten veel groenten. Maar aangezien jullie Hollanders meer voor kwantiteit gaan dan voor kwaliteit, snijden wij al onze oude schapen aan koteletjes en gooien die op de gril. Voor de authenticiteit laten we ook nog een klein randje vet verbranden.
En dat ze in Griekenland geen afwasmachines hebben maar de vuile vaat gewoon in de hoek kapot gooien en daarna nieuwe borden kopen is ook niet waar? Natuurlijk niet, grinnikte Jannis. Dat doen we voor de toeristen of hier in Nederland als mensen er om vragen. Maar al die gebroken borden komen gewoon op de rekening. Waar blijft de romantiek, zuchtte ik.
Ingrediënten voor 4 personen:
voor de Griekse rub:
- 2 eetlepels zout
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
voor de lamskoteletten:
- 16 lamskoteletjes
- geraspte schil en sap van 1 citroen
- 4 eetlepels zonnebloemolie
Bereiding:
Doe de ingrediënten voor de Griekse rub in een blender of keukenmachine en maal alles heel fijn. Leg de koteletjes naast elkaar in een schaal. Roer de zonnebloemolie, Griekse rub, citroenschil en citroensap in een kom door elkaar. Giet dit over de koteletjes. Laat ze minimaal 3 uren marineren. Gril ze daarna op een hete grilplaat of barbecue.
