Door Klaas Kasma
In de tijd dat het aspergemes en de dunschiller nog niet waren uitgevonden, kookte men de asperge ongeschild. Met mes en vork kun je ze dan niet eten, maar daar had men het volgende op gevonden.
Je stak het kopje van de asperge in de mond, hield het onderste eind vast en zoog zo de asperge leeg. Dit is waarschijnlijk ook de reden dat asperges soms als lustopwekkend worden aangeduid. Wat ben ik blij dat ze de dunschiller hebben uitgevonden!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gram couscous
- 300 gram groene asperges
- 300 gram witte asperges
- 100 gram rucola, fijn gesneden
- 2 deciliter olijfolie
- sap van 2 citroenen
Bereiding:
Strooi de couscous in een kom. Breng 3 deciliter water aan de kook en giet dit al roerende bij de couscous. Blijf roeren met een vork tot al het water door de couscous is opgenomen. Schil de asperges en snijd ze in rondjes. Kook de aspergerondjes beetgaar in water. Roer ze daarna door de gewelde couscous. Voeg ook de rucola en het citroensap toe. Roer vervolgen beetje voor beetje de olijfolie erdoor. Laat de taboulé goed doorkoelen.
