Door Klaas Kasma
Als er iets op kookgebied is dat ik met jullie wil delen is het mijn luiheid. Een luie kok kan tot grote hoogten stijgen. Koken is één ding, maar voor 20 man ravioli vouwen en vullen, 6 per persoon, is van een andere orde. Dat is vervelend.
De oplossing is dan open ravioli te maken. Vulling in de pan. Gekookte plakjes pastadeeg er op het bord losjes omheen vouwen en klaar is het. Zo maakte ik ook altijd open lasagne, een gekookt lapje pastadeeg over een vulling en dan de saus erover gieten. Luiheid maakt creatief is mijn motto. En vandaag maak ik binnenstebuiten dumplings. Die komen uit hetzelfde rijtje.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 2 bosuitjes, groen en wit apart en schuin gesneden
- 200 gram half-om-half gehakt
- 400 gram babypaksoi, in stukjes gesneden
- 1 geraspte wortel
- 2 eetlepels witte azijn
- 20 wontonvelletjes
- zout
Bereiding:
Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur. Voeg de gedroogde chilivlokken, de knoflook, de gember en de schuin gesneden stukjes wit van de bosuitjes toe. Bak dit 1 minuut. Doe het gehakt er bij en bak dit even mee tot het in kruimeltjes uit elkaar valt. Doe de gesneden paksoi ook in de pan en doe er een deksel op. Neem de pan na 5 minuten van het vuur. Roer de geraspte wortel door het mengsel. Breng alles op smaak met de azijn en een beetje zout. Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook met een beetje zout. Kook hierin de wontonvelletjes, niet meer dan 2 tegelijk, 1 minuut. Zorg dat ze niet aan elkaar gaan plakken. Haal de wontonvelletjes eruit met een schuimspaan. Laat ze iets uitlekken en doe ze in de pan bij de groenten en het gehakt. Als alle wontonvelletjes gekookt zijn, voeg je ook het groen van de bosuitjes toe. Schep alles goed door elkaar.
