Door Klaas Kasma
Buiten waait de wind rond het huis en slaat de regen tegen de ramen. Tenminste als ik de buienradar mag geloven. Op de televisie wordt gewaarschuwd voor code oranje, ‘Storm Henk’ noemen ze deze windkracht 7 in de media.
Morgenochtend, als jullie dit recept lezen, moet ik in de trein naar Amsterdam zitten. Maar waarschijnlijk ben ik gewoon thuis. De NS waarschuwt dat er vanavond door de storm treinen gaan uitvallen en hoogstwaarschijnlijk morgenochtend door de naweeën ook. Ik bel Amsterdam af. Het waait en regent te hard voor de trein, zeg ik. Waarom kom je niet gewoon met de auto, krijg ik als antwoord. Dat kan, maar eigenlijk verheug ik me al op een rustig ochtendje thuis. Met hete koffie en warme croissants. En op mijn telefoon naar YouTube filmpjes kijken waarop treinen in Canada en Siberië met een rotgang door een metershoge sneeuwlaag stuiven zonder enige vertraging.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 12 saucijzen
- 6 plakken gerookt spek
- 2 uien, in dunne ringen gesneden
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 klein blikje (400 gram) tomatenblokjes
- 3 deciliter kippenbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel basterdsuiker
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 deciliter rode wijn
- 1 klein blikje (400 gram) kidneybonen
- zout en peper
Bereiding:
Bak de saucijzen in de helft van de olie op matig uur rondom bruin. Schep ze daarna in een ovenschaal. Bak de plakjes spek knapperig in dezelfde pan en doe ze bij de saucijzen in de schaal.
Bak nu de uien in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak dit 1 minuut mee.
Voeg nu de tomatenblokjes, bouillon, tomatenpuree, basterdsuiker, oregano en wijn toe. Roer dit door elkaar en giet het over de saucijzen in de ovenschaal. Zet de schaal in een voorverwarmde (180 graden) oven. Laat de saucijzen ruim een half uur stoven. Voeg de kidneybonen toe en stoof alles nog een kwartiertje in de oven. Serveer de saucijzen met rijst of brood.
