Door Klaas Kasma
Gisteren zag ik het eerste bordje weer staan op straat. ‘Erwtensoep uit eigen keuken’. Ik liep met de buurhond in de stad, de zon scheen en het was een graad of 16 buiten. Geen temperatuur dat je denkt, lekker even mezelf en de hond opwarmen met een kom snert. Even later zag ik bij een bakker al weer speculaas en taaitaai in de etalage liggen. Kijk uit Klaas dacht ik, voor je het weet zit je in een winterdip. Maar zoals ik zei, de zon scheen, het was niet koud en op het terras waar de buurhond en ik neerstreken schonken ze frisse witte wijn (voor mij) en koel helder water (voor de buurhond). Ik heb mijn winterdip even kunnen uitstellen gelukkig.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 4 turfgerookte worstjes (ongeveer 400 gram)
- 5 bosuitjes, kleingesneden
- 1 steel bleekselderij in stukjes gesneden plus een paar bleekselderijblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 500 gram cherrytomaatjes
- 2 blikjes (400 gram) zwarte bonen
- zout en peper
- 2 eetlepels zure room
Bereiding:
Snijd de tomaatjes doormidden. Leg ze in een ovenschaal. Besprenkel ze met 1 eetlepel zonnebloemolie. Rooster de tomaatjes 20 minuten in een hete (200 graden) oven.
Snijd de worstjes in plakjes. Verhit de resterende olie in een pan. Bak hierin de plakjes turfgerookte worst. Schep ze uit de pan en bak nu de bosuitjes, tijm en selderij in dezelfde olie. Voeg de geroosterde tomaatjes toe. Laat alles een paar minuten sudderen. Spoel de inhoud van 1 blikje bonen onder de kraan. Doe de bonen in de pan, samen met de inhoud van het andere blik. Van het laatste blik dus ook het vocht. Voeg 3 deciliter water en de plakjes gebakken worst toe.
Breng alles aan de kook. Draai het vuur dan laag en laat de soep 15 minuten sudderen. Breng de soep eventueel verder op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en lepel er wat zure room in. Strooi er tot slot wat selderij blaadjes op.
