Door Klaas Kasma
Waar heb jij het in godsnaam over, zei ik tegen mijn pas gescheiden kroegmaat die nu een opgedrongen relatie heeft met een mevrouw die bij de Blokker werkt. Wekenlang had ik hem niet gezien. En nu ineens zat hij aan de bar en vertelde aan iedereen die het maar wilde weten, dat hij in een droomvlucht had gezeten. Samen met zijn nieuwe vriendin, de Blokkermevrouw en haar dochtertje.
Wist jij dat, vroeg ik. Nou ja, zei mijn pas gescheiden kroegmaat. Iedereen weet dat je voor attracties bij de Efteling lang in de rij moet staan. Dat bedoel ik niet, zei ik. Wist je dat ze een dochtertje had? Weet jij iets wat ik voor haar zou kunnen koken, vroeg mijn ex-kroegmaatje. Want als het kind me lief vindt, vindt de moeder me ook lief. Als je wilt regel ik een culinaire droomvlucht voor je, zei ik. Maar dat vond hij dan wel weer wat veel.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram tofoe
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 1 rode Spaanse peper, fijngehakt zonder de zaadjes
- 3 eetlepels sriracha saus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- koriander, basilicum en munt
- 5 eetlepels bloem
- geraspte schil van 1 limoen
- olie om te bakken
Bereiding:
Doe de tofoe in kleine stukjes in een kom. Stamp deze fijn met een aardappelstamper. Vermeng dit met de sjalot, de peper, de tomatenpuree, de srirachasaus, de groene kruiden, de helft van de bloem en de geraspte limoenschil. Vorm er twee burgers van. Verhit olie in een koekenpan. Bak de tofoeburgers in olie i een hete koekenpan. Serveer de burgers met komkommer, avocadostukjes en crème fraîche.
