Door Klaas Kasma
Een mens moet af en toe ook wat gezonds eten, zeg ik tegen het echtpaar dat in een huursloepje voor mijn huis aan de kade ligt en waarvan de man snacks gaat halen bij de buurman die een cafetaria heeft.
Zelf zit ik met stokbrood, wijn en een paar kommetjes met smeerseltjes. Heb je dat ook bij de snackbar gehaald, vraagt de vrouw. Nee, zelfgemaakt, antwoord ik. De man komt terug met twee broodjes hamburger en een zak friet. Hij klimt moeizaam van de kade in het sloepje. Eigenlijk is dit ook helemaal niet goed voor je, zegt de vrouw terwijl de man het eten uit het papieren tasje haalt. Echte mannen eten hamburgers, zeg ik. Ik haal er straks ook nog eentje.
Ingrediënten:
- 1 klein blikje (400 gram) cannellinibonen
- 1 eetlepel vocht van Kalamata olijven
- 100 gram Kalamata olijven zonder pit
- 1 teen knoflook, gehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- 10 basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden
Bereiding:
Pureer alle ingrediënten behalve de basilicumblaadjes in een keukenmachine. Controleer de smaak en schep het mengsel in een kom. Giet er extra olijfolie over en strooi de basilicum er op.
Eet met geroosterde pitabroodjes, stokbrood of stukjes rauwe groenten.
