Door Klaas Kasma
De poelier is een aardige man. met enige regelmaat koop ik een kip bij hem. Gelukkig heeft hij alleen verantwoorde kippen. Daarom was het ook niet leuk dat ik juist tegen hem ging klagen toen ik weer eens een kip ging kopen.
Waar is het maagje, het levertje, het hartje en het strotje, vroeg ik de kippenslachter. Hij wees vrolijk op de bakken in de vitrine waar deze onderdelen inlagen. Maar als ik een hele kip koop, wil ik een hele kip met alle onderdelen erbij. Tijden veranderen, zei hij. Mensen die een hele kip kopen, overigens doet bijna niemand meer behalve een paar oudjes zoals jij, willen de ingewanden er niet bij. En wat zijn dan kiphaasjes, vroeg ik. Die lagen ook in zijn vitrine volgens het kaartje. Zijn dat die stukjes boven op de rug die de Fransen ‘le sot qui laisse’, noemen? Nee, zei mijn kipverkoper, dat zijn de losse stukjes die normaal gesproken aan de kipfilet zitten, zei hij. Dus eenn kipfilet is ook geen hele kipfilet? Dit riekt naar fraude, zei ik terwijl ik een kip in mijn tas stopte en hem een hand gaf.
Ingrediënten:
- 2 kipfilets, in reepjes van 1 centimeter dik gesneden
- peper en zout
- 50 gram aardappelmeel
- 1 ei
- 1 deciliter melk
- 50 gram panko
- 100 gram gedroogde en gemalen kokos
- olie om te frituren
Bereiding:
Maak een beslagje van het aardappelmeel, het ei en de melk. Laat dit 10 minuten rusten. Roer de panko en de gemalen kokos in een kom door elkaar. Bestrooi de kipreepjes met peper en zout. Haal ze door het beslag. Laat het teveel aan beslag eraf lopen, Wentel de kipreepjes daarna door het kokosmengsel. Bak de kip 2 minuten in de hete olie (180 graden). Serveer er salade en kewpie (Japanse mayonaise) bij.
