Door Klaas Kasma
Ik doe niet aan persoonsverheerlijking. Zeker niet. Af en toe gaan er in het culinaire wereldje wel eens stemmen op dat één of andere kok eigenlijk wel een standbeeld verdient.
Maar waarom zou je als kok een standbeeld willen?
Een standbeeld is een weinig eervol eerbetoon. Het minst erge is als er graffiti op het beeld gespoten wordt. Honden die door een baasje, die tijdens het uitlaten continu op zijn mobieltje kijkt, pissen over de voeten of de sokkel van zo’n standbeeld heen. Maar het ergste is dat de nazaten van de duiven die deze kok geplukt heeft en met aandacht bereid, wraak nemen door het hele beeld onder te schijten.
Wat ik wel zou willen is dat er een eerbetoon komt aan de bedenker van de traybake. Gewoon alle ingrediënten in een ovenschaal en er niet meer naar om hoeven kijken tot alles gaar en gebakken is. Ik wilde dat ik het bedacht had.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 grote zoete aardappelen
- 2 rode uien, in dunne ringen gesneden
- 2 appels, zonder klokhuis maar met schil, in plakken gesneden
- 4 saucijzen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 1 theelepel mosterdpoeder
- zout en peper
- gehakte platte peterselie
Bereiding:
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in niet te kleine blokjes. Doe de aardappelblokjes in een niet te kleine ovenschaal, samen met de ui, appels en de saucijzen. Besprenkel dit met 1 eetlepel olijfolie. Bak dit samen ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde (220 graden) oven. Haal dan de schaal uit de oven.
Roer in een kommetje de overgebleven olijfolie, mosterdpoeder en de honing door elkaar. Giet dit mengsel over de worstjes en de groenten in de ovenschaal. Schep dit goed door elkaar En zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven. Strooi er tot slot gehakte peterselie over.
