Door Klaas Kasma
Eén van de redenen dat ik slechts zelden een pizza of iets anders eetbaars laat bezorgen heeft er mee te maken dat ik dan even goed nog moet koken. Als ik na te lang terrasbezoek heb besloten om in hemelsnaam maar wat eetbaars te laten bezorgen, zijn er op dat tijdstip nog enkele honderden hongerigen met dezelfde voornemens.
En meestal kom ik pas op het idee van eten bestellen als ik al honger heb. Bijna altijd krijg ik dan een berichtje van de bezorgdienst dat het druk is en de wachttijd ongeveer een uur is. Ik merk dan ook dat er geen leverworst meer in de koelkast ligt en dat de zak chips van gisteren leeg is zodat me niets anders rest dan in de keuken maar een paar bruschetta’s te maken en een fles rode wijn te ontkurken om het wachten draaglijk te maken.
Ingrediënten:
- 16 plakken stokbrood
- 2 granny smith appels
- 100 gram vijgenjam
- 200 gram brie, in plakjes
- 3 eetlepels zonnebloemolie
Bereiding:
Leg de plakjes brood op een ovenplaat. Bestrijk ze met zonnebloemolie. Bak ze goudbruin in de oven (200 graden). Zorg dat ze niet al te krokant worden. Laat de geroosterde broodjes afkoelen. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Bestrijk 1 kant van de broodjes met de vijgenjam. Verdeel hierover de appelblokjes. Leg op ieder broodje een plakje Brie op de appels. Zet de broodjes terug in de oven tot de Brie begint te smelten. Serveer de bruschetta’s meteen.
