Door Klaas Kasma
Ik ben blij dat het er voor de mannetjes beter uit gaat zien. Ik bedoel dus met de mannetjesdieren. Geitenbokjes worden niet per definitie meteen dood gemaakt of op transport naar Spanje gezet.
En ook voor de mannetjeskuikens gaat het er beter uit zien. Ze worden niet meteen, als ze met veel moeite uit het ei gekropen zijn, vergast of in de shredder verkruimeld. Alhoewel, toen ik dat mijn ex-vrouw laatst vertelde, ik in haar ogen meende te bespeuren dat ze dat voor mij ook wel een goede oplossing zou vinden. Maar goed, vandaag eten we een mannetje of een vrouwtje, maar in ieder geval kip.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 halve theelepel saffraandraadjes
- 4 deciliter witte wijn
- 1 bio kip van ongeveer 1600 gram
- zout en peper
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 5 bollen knoflook
- 5 centimeter gemberwortel
- zonnebloemolie
Bereiding:
Week de saffraan in een klein beetje van de wijn. Wrijf de kip in met zout, kaneel en peper. Leg de kip in een ovenschaal. Snijd de bovenkantjes van de bollen knoflook, zodat je de teentjes ziet zitten. Leg ze rond de kip in de ovenschaal. Schil de gember en snijd deze klein. Strooi de gember rond de kip. Giet een beetje zonnebloemolie op de knoflookbollen. Giet de resterende wijn en de wijn met de geweekte saffraan rond de kip. Zet de kip in een voorverwarmde (220 graden) oven. Draai de temperatuur na een kwartier terug naar 170 graden en braad de kip nog ruim een half uur tot hij gaar is. Bedruip de kip tijdens het braden regelmatig met het vocht in de braadslee.
