Door Klaas Kasma
Koks sterven vaak jonger dan andere mensen, las ik op een betrouwbare nieuwssite op het internet. De lange dagen van 14 uur en de veel te hoge werkdruk eisen hun tol. Zeker in de topbedrijven loopt een kok 70% meer kans op een vroege dood dan bijvoorbeeld een schilder. Hoewel Willem Wilmink ooit een liedje heeft geschreven over schilders die vroeg doodgaan omdat ze van een ladder vallen.
Gelukkig heb ik op tijd een carrièreswitch gemaakt naar receptenschrijver. Naar de gemiddelde levensduur van receptenschrijvers schijnt nog geen onderzoek gedaan te zijn. Dat is nog wel een onzekere factor, maar zodra ik meer weet zal ik het in deze rubriek vermelden. En na al deze vrolijkheid gaan we nu dan maar heel even de keuken in om gamba’s te marineren.
Ingrediënten voor 4 personen::
- 24 grote gamba’s, gepeld
- sap van 4 limoenen
- 1 gehakte ui
- 2 tomaten
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2.5 deciliter kokosmelk
- zout en peper
- gehakte bosuitjes
Bereiding:
Controleer bij de gamba’s of het darmkanaaltje verwijderd is. Leg de gamba’s in een bak en giet het limoensap er over. Bestrooi dit met peper en zout. Laat de gamba’s 10 minuten marineren. Verwijder schilletjes en pitjes van de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de gamba’s. voeg de ui, de peterselie en de kokosmelk toe. Laat de gamba’s nog 5 minuten marineren. Schep de garnalen met de saus op een grote schaal en strooi tot slot de bosuitjes er over.
