Door Klaas Kasma
Beste Martha, schreef ik naar mijn Amerikaanse vriendin die me iedere dag van recepten voorziet, In Amerika is het misschien anders, maar hier in Europa heeft het vlees van gekweekte zalmen een veel rodere kleur dan die van wilde zalmen.
Andersom dus dan bij jullie. Dat komt door het voer en bij ons krijgen de gekweekte zalmen Astaxantine E161j door hun voer gemengd. Dat maakt hun vlees verbluffend rood. De wilde zalmen krijgen die kleurstof uiteraard niet binnen en blijven daarom wat bleekjes wat betreft hun vlees.
Wat ik me wel afvraag, zou jullie president ook astaxantine door zijn eten doen? Die man ziet er ook altijd zo rood gekleurd uit. Vriendelijke groet.
Ingrediënten:
- 250 gram zalmfilet zonder vel, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- zout en peper
- 6 losgeklopte eieren
- 2 eetlepels room
- 1 eetlepel gehakte dille
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een pan met een antiaanbaklaag en bak hierin de blokjes zalm tot ze van binnen glazig zijn. bestrooi de zalmblokjes tijdens het bakken met peper en zout.
Giet de geklopte eieren en de room erbij. voeg zout en peper toe. Roer het mengsel tot de eieren beginnen te stollen. Voeg de dille toe. Schuif het eiermengsel naar 1 kant van de pan. Laat het op een schaal of in een kom glijden. Eet er geroosterd brood bij.
