Door Klaas Kasma
Gisteren heb ik een dagje doorgebracht onder een fleecedekentje op de bank. Eergisteren ook trouwens. Nee iK was niet ziek. Ik ben onder dat dekentje gaan liggen omdat ik januari een klotemaand vind. Het is koud en nat, de zon schijnt nauwelijks en er is na een overdadige decembermaand ook niets meer te eten. Nou ja, aardappelen uien en suikerbieten.
Daarom blijf ik deze maand binnen onder mijn dekentje liggen. Ik ga alle 125 afleveringen van ‘Toen was geluk heel gewoon’ op YouTube bekijken. En als ik honger krijg sleep ik me van de bank, trek het fleecedekentje rond mijn schouders en ga iets te eten maken met aardappelen of zo. Maar voor februari kom ik niet meer buiten.
Ingrediënten:
Voor de aardappelen:
- 1 kilo aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 theelepels gemalen koenjit
- 3 eetlepels zout
Om te roosteren:
- 1.5 deciliter zonnebloemolie
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels fijne griesmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 uien, geschild en in vieren gesneden
- 1 bol knoflook, de tenen los gehaald en gepeld
- zout
- 2 deciliter vloeibare tamarinde
- gehakte koriander
Bereiding:
Doe de aardappelen in een pan en giet er zoveel water bij dat ze net onderstaan. Voeg het zout en de koenjit toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur meteen zacht. Laat dit 2 minuten zachtjes koken. Giet de aardappelen af.
Giet de olie in een ovenschaal. Verhit dit in een voorverwarmde oven (180 graden). Roer in een kom de bloem, griesmeel en bakpoeder door elkaar. Wentel de aardappelen door dit mengsel. Schep ze dan voorzichtig in de hete olie in de ovenschaal. Voeg de uienparten en de knoflooktenen toe. Schep alles door elkaar. Rooster dit 50 minuten in de oven. Giet 10 minuten voor het einde de tamarinde erover. Haal de schaal uit de oven en strooi de koriander erover.
