Door Klaas Kasma
Misschien is onderstaand recept iets voor bij het Kerstdiner. Het past bij al jullie veel te dure hoofdgerechten. Kalkoen, ossenhaas, reerug, zie maar even. Koop eerst wel even een pureeknijper want anders lukt het niet.
Ik weet dat jullie wel een stamper hebben, maar een stamper is voor de stamppot. Niet voor aardappelpuree. En zeker niet voor aardappelpuree zoals mensen met een beetje culinair inzicht die eten. Zelf ga ik deze puree met de Kerst ook eten. Zo uit de ovenschaal met een kaarsje en een servetje. Verder niets.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 75 gram boter
- 1200 gram aardappelen geschild en in kleine blokjes gesneden
- zout en grof gemalen peper
- 1,5 deciliter melk
- 2.5 deciliter room
- 50 gram geraspte Grana Padano kaas
- gehakte peterselie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik een beetje van de boter om een ovenschaal in te vetten.
Kook de aardappelen gaar in ruim water met zout. Giet ze af en laat de aardappelblokjes iets afkoelen. Druk ze dan door de aardappelknijper in een kom. Roer de rest van de boter en de melk erdoor. Proef of er meer zout nodig is. Voeg de grofgemalen peper toe.
Klop de room met een mixer stijf. Spatel de room in gedeelten door de aardappelpuree. Schep de puree in de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover. Bak de puree ongeveer 20 minuten in de oven.
Eventueel kun je voor het bakken in de oven tijmblaadjes, bieslook of geroosterde knoflookpuree toevoegen.
