Door Klaas Kasma
Heerlijk lig ik languit in de warmte. Ergens klinkt er wat salsamuziek. Op mijn blote huid voel ik af en toe wat druppeltjes en de koelte van een klein briesje. Mensen wat is dit toch heerlijk.
Straks ga ik een zomers gerechtje maken, denk ik. Daarvoor ben ik helemaal in de stemming.
Dan klinkt er uit een speakertje: Uw zonsessie wordt nu beëindigd. We hopen dat u heeft genoten en tot de volgende keer.
Als ik naar huis loop is het koud en het regent een beetje. Stamppotweer, denk ik. Maar ik eet vanavond een zomers gerechtje. En misschien kijk ik voor ik naar bed ga in de spiegel hoe lekker bruin ik vanmiddag geworden ben.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 gram vastkokende aardappelen, geschild en in niet te kleine stukjes gesneden
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 grote gehakte ui
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- 3 rijpe tomaten, grof gesneden
- 1 klein blikje (400 gram) tomatenblokjes
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
Bereiding:
Kook de aardappelblokjes 3 minuten met een beetje zout. Giet ze af en droog de aardappelblokjes met keukenpapier. Doe de aardappelblokjes in een ovenschaal. Vermeng ze met 3 eetlepels olijfolie. Rooster ze in een voorverwarmde oven (200 graden) in ruim een half uur bruin en gaar.
Verhit in een sauspan 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui zacht. Voeg de knoflook toe en fruit dit nog 1 minuut. Voeg de tomaat, bliktomaat en chilivlokken toe. Laat dit 20 minuten zachtjes sudderen. Breng de saus verder op smaak met peper en zout. Schep de aardappelen in een schaal en lepel de saus erover.
