Door Klaas Kasma
Nog een week, denk ik als ik door de stad naar huis loop. Nog een week en dan hebben we de kortste dag van het jaar weer gehad. Kleumend lopen mensen me op straat voorbij. Buurkees, mijn leenhond die vandaag even bij me is, vindt het ook donker en koud op straat en hangt in de riem om maar zo snel mogelijk naar huis te gaan.
Bovendien zijn er al idioten met vuurwerk aan het knallen en daar is ze verschrikkelijk bang voor. Rustig maar, troost ik haar. Als we thuis zijn dan kook ik iets gemakkelijs, iets waar jij ook stukjes van lust. Dan zet ik een mooie kerstfilm op en daar gaan we dan samen tijdens het eten naar kijken.
Ik denk dat mijn voorstel Buurkees als muziek in de oren klinkt want ze gaat steeds harder aan de riem trekken om naar huis te gaan. Het kan natuurlijk ook van de knallen van het vuurwerk komen.
Ingrediënten:
- 1 kilo zoete aardappelen, schoongeborsteld en in blokjes gesneden
- 3 tenen knoflook, ongepeld
- 5 eetlepels olijfolie
- zout en peperdruk de gare knoflook tenern
- 150 gram parelgort
- 8 merguez worstjes
- geraspte schil en sap van 1 citroen
- 1 half bosje verse dille, fijngesneden
- 50 gram rucola, grofgesneden
Bereiding:
Leg de blokjes zoete aardappel, de merguezworstjes en de knoflook tenen op een met bakpapier beklede ovenplaat. Sprenkel er 3 eetlepels olijfolie over en bestrooi dit met peper en zout. Bak dit ongeveer een half uur in de oven (200 graden).
Kook ondertussen de parelgort in een half uur gaar met zout. Giet de parelgort af en roer de overgebleven olijfolie erdoor.
Haal de ovenplaat met de zoete aardappel uit de oven. Snijd de gare worstjes in stukjes. Pak de gare knoflooktenen van de plaat en verwijder de schilletjes daarvan. Druk de gare knoflooktenen fijn met een vork en roer de geraspte citroenschil en het citroensap erdoor. Giet dit mengsel bij de warme parelgort en roer ook de gare zoete aardappel, de dille en de rucola erdoor. Breng de warme salade eventueel op smaak met peper en zout.
