Door Klaas Kasma
Ze zijn nog beter dan vorig jaar, wat vetter, zei de visboer die een haring voor me schoonmaakte. Zeggen jullie dat niet ieder jaar, vroeg ik. Natuurlijk, zei de visboer. Maar wij visboeren gaan er vanuit dat de klanten dat toch niet meer weten. Uitjes?
Nee dank je, zei ik, Als ik in Amsterdam zou zijn, had ik ja gezegd. Dan had ik er ook wat zuur bij gewild en een prikkertje met een vlaggetje eraan. Maar ik eet een nieuwe haring gewoon aan het staartje. En weet je waar die uitjes dan blijven? De visboer wist het niet zeker, maar hij had een vermoeden. Juist, zei ik. In mijn overhemd. Dus, snijd zo’n haring op zijn Amsterdams in stukjes of vraag niet of er uitjes bij moeten.
Ingrediënten:
- 12 nieuwe haringfilets
- 1 appel
- 1 grote augurk
- 1 ui
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 bosuitjes
- 1.5 deciliter room
- 100 gram yoghurt
Bereiding:
Snijd de appel in partjes. Snijd de ui ook in stukjes. Snijd de augurk in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Roer de room, yoghurt en mayonaise door elkaar. Breng dit op smaak met zout en peper. Roer de augurk, de ui en de appel erdoor.
Leg op ieder bordje 3 haringfilets. Strooi de bosuitjes erover. Lepel de saus erop.
