Door Klaas Kasma
Sinds er in iedere keuken een airfryer staat, is de frituurpan naar de schroothoop verwezen. Zelfs mensen die al een ingebouwde heteluchtoven in hun keuken hebben, kunnen volgens eigen zeggen niet meer zonder de airfryer.
Veel gezonder dan frieten uit de frituur, hoor ik regelmatig zeggen door mensen die regelmatig een zak ovenfrieten in het mandje van de airfryer kieperen. Wie eet er nu frieten voor zijn gezondheid, vroeg ik nog wel eens. Maar airfryerliefhebbers zijn net religieuze fundamentalisten; ze luisteren niet naar andere meningen. Maar mocht er ooit eentje naar me luisteren dan ga ik die vertellen dat ovenfrieten voor 92 % uit aardappel bestaan, 5 % olie en 3 % E nummers. Geef mij maar een gewoon frietje van 100% aardappel. Met een dikke kwak mayonaise.
Ingrediënten:
- 8 plakjes gerookt spek
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels ciderazijn
- 1 theelepel gladde mosterd
- 4 deciliter neutrale olie
- zout en peper
Bereiding:
Leg de plakjes spek naast elkaar in een koekenpan. Bak ze op matig vuur tot het vet er uitloopt en het spek knapperig wordt. Laat de plakjes spek afkoelen. Vermeng in een kom de dooiers met de mosterd en de ciderazijn. Druppel nu, terwijl je klopt met een garde de olie erbij. Giet daarna het vrijgekomen vet van het spek erbij. Verkruimel de plakjes gebakken spek en roer deze door de mayonaise. Breng de mayonaise verder op smaak met peper en eventueel zout.
Uiteraard kan dit ook met een keukenmachine.
