Door Klaas Kasma
Waar blijven de picknickrecepten, werd me gevraagd. Die komen er niet, antwoordde ik. Wat is dat toch voor iets raars dat mensen ongemakkelijk zittend op een kleedje in het gras willen zitten eten. Ook nog koud eten, want het moet allemaal tevoren klaargemaakt worden.
Koude kip, doorweekte sandwiches en lauwe wijn. Dat is voor mij een picknick. Om van schijtende duiven en ander rondvliegend ongedierte dat je van je lijf en je voedsel af moet houden nog maar te zwijgen. Natuurlijk is ieder mens vrij om zulke ontberingen als plezierig te ervaren. Misschien kunnen die onderstaand recept gebruiken.
Ingrediënten voor 3 wraps:
- 3 wraps
- 2 rode paprika’s
- kruidenkwark
- 30 gram geroosterde pijnboompitjes
- rucola
- bieslook, gehakt
- arachideolie
Bereiding:
Snijd de paprika’s doormidden. Verwijder het steeltje en de zaadjes. Leg ze met de gesneden kant naar beneden in een ovenschaal. Besprenkel de halve paprika’s met de olie en rooster ze in een oven (220 graden) tot het velletje begint te blakeren. Neem de paprika’s uit de oven en stop ze in een plastic zak. Vouw de zak dicht en laat de paprika’s in de zak nog even nagaren. Trek het schilletje van de paprika’s zodra ze koud genoeg zijn.
Bestrijk de wraps met de kwark. Strooi er veel bieslook over. Verdeel de geroosterde paprika’s over de wraps. Verdeel er daarna de rucola en de pijnboompitjes over. Rol de wraps stevig op. Laat ze in de koelkast even opstijven en snijd ze met een scherp mes doormidden.
