Door Klaas Kasma
Nooit zal ik ooit weer de geur van tomatensoep vergeten. De tomatensoep van vroeger welteverstaan. Als het op tafel kwam dan rook je een zurige geur. En verdomd, de soep smaakte net als ie rook, zuur.
Die soep kwam meestal uit een pak of een blik, de koks van toen waren handig met een blikopener. Maar of ik nu in de verkeerde restaurants kom of dat alle koks hun eigen tomatensoep maken, de zure geur is er niet meer. Of, dat is natuurlijk ook een mogelijkheid, de soepfabrikanten hebben er wat meer scheppen suiker aan toegevoegd om de zure geur en smaak weg te krijgen.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 gehakte ui
- zonnebloemolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 2 blikjes van 400 gram tomatenblokjes
- 300 gram maïskorrels
- 1 liter (groente) bouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 halve theelepel suiker
- basilicum
- zout en peper
Bereiding:
Fruit de ui en de knoflook in de zonnebloemolie zacht. Voeg de komijn en de tomatenpuree toe en fruit deze 1 minuut mee. Voeg daarna de tomatenblokjes, maïskorrels, bouillon en suiker toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen. Breng de soep eventueel verder op smaak met peper en zout en strooi er kleingescheurde basilicumblaadjes over.
