Door Klaas Kasma
De mevrouw die op het yogamatje naast het mijne ook de duif en de neerwaartse hond deed, vertelde me na afloop tijdens een kopje Yogithee dat ze ook aan het afvallen was en daarom caloriearm at.
Ik keek haar eens aan en zei dat dat toch nergens voor nodig was en dat hier en daar een rolletje vrouwen alleen maar mooier maakt. Maar dat was een volstrekt overbodige opmerking merkte ik wel. En of ik misschien nog een leuk caloriearm recept wist. Nu staat het woord caloriearm niet in mijn woordenboek, maar ik heb voor haar gezocht en wat gevonden: Carbonara zonder pasta!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 gram spekblokjes
- 900 gram spitskool
- 1 deciliter water
- 4 eieren
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
Bak de spekblokjes in een drupje olie mooi bruin. Snijd ondertussen de kool in dunne reepjes. Haal het spek uit de pan als de blokjes mooi bruin zijn. Doe nu de kool in de pan met 1 deciliter water. Doe een deksel op de pan en kook de koolreepjes op matig vuur ‘al dente’. Roer van tijd tot tijd om de boel niet te laten aanbranden. Neem het deksel van de pan en laat het eventuele vocht verdampen. Draai het vuur laag en breek de eieren boven de kool. Laat deze in 1 minuut stollen. Strooi nu de kaas en de spekjes over de kool.
