Door Klaas Kasma
Okay, ik heb Sinterklaas zien binnenkomen in de stad met zijn gevolg van toeterende auto’s en hele rare Pieten. Maar daarna heb ik niet meer aan deze Goedheiligman gedacht. Tot gistermiddag Toen vroeg iemand me of ik een toetje met pepernoten wist.
Zet de vraag op je verlanglijstje, zei ik nog. Maar zoveel vertrouwen had diegene nu ook weer niet in die bezoekers uit Madrid. Dus heb ik me vandaag opgeofferd en een recept met pepernoten gemaakt. En iedereen was zo blij. De Sint omdat hij daar toch wat credits voor kreeg, de kinderen waar voor het feest bedoeld is en ik omdat ik niet nog tot de Pasen muf geworden pepernoten hoef te eten.
Ingrediënten:
- 250 gram mascarpone
- 30 gram suiker
- 1 deciliter room
- 1 deciliter koffie
- 50 gram jam, iets verdund met heet water
- 100 gram pepernoten
Bereiding:
Klop de room met de suiker tot yoghurtdikte. Voeg de mascarpone toe en klop nog even door tot je een gladde massa hebt. Verkruimel de pepernoten. Doe een derde van de pepernotenkruimels in glaasjes. Giet er een beetje koffie over. Bedek dit met een beetje van de verdunde jam, Schep hierop een gedeelte van het mascarponemengsel. Herhaal dit met de resterende ingrediënten. Zorg dat de bovenste laagje uit mascarpone bestaat. Leg er als garnering een paar pepernoten op. Zet de glaasjes tiramisu een uurtje in de koelkast.
