Door Klaas Kasma
Wat is een pornstar martini panna cotta, vroeg ik aan de eigenaar van het restaurant waar ik net voortreffelijke lamskoteletten gegeten had. Is dat een toetje dat door een schaars geklede dame wordt gebracht, die dan eventueel ook nog even op mijn schoot komt zitten?
Het zat iets anders in elkaar. Nee, zei de eigenaar, ik kom het je zelf brengen en ik ga niet op schoot zitten. Een pornstar martini is een drankje met passievrucht en vanillewodka. En de chef heeft daar een nagerecht van gemaakt.
Ik ben al twee weken alleen op het eiland, zei ik. Ja en dan krijg je soms wat rare visioenen, snapte de restaurantbaas. Zal ik je maar iets met cranberry’s brengen dan?
Ingrediënten:
- 1.25 deciliter slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 250 gram mascarpone
- 20 lange vingers
- 2.5 deciliter sinaasappelsap
- 0.5 deciliter sinaasappellikeur
- 250 gram cranberry compote
Bereiding:
Klop de slagroom stijf met de suiker.
Roer de mascarpone los in een kom. Spatel de room en de mascarpone door elkaar.
Snijd de lange vingers in stukjes. Roer het sinaasappelsap en de likeur door elkaar. Week de stukjes lange vinger heel even in het sinaasappelmengsel, maar laat ze niet zacht worden.
Schep nu om en om in vier glazen laagjes cranberry compote, mascarpone mengsel en lange vinger. Zorg dat het bovenste laagje lange vinger is. Zet de glazen een uurtje in de koelkast om de boel op te laten stijven.
