Door Klaas Kasma
Zoveel is er toch niet voor nodig om een goede kok te worden, dacht ik toen ik ergens in de stad in een restaurant at. Natuurlijk is organisatievermogen mooi meegenomen om geen puinhoop in de keuken te creëren, maar dat is voor het koken van geen belang.
Wat je wel nodig hebt om een goede kok te worden is veel theoretische kennis en een flinke portie lef. Wel in die volgorde. Met lef alleen red je het niet.
Daarom snapte ik ook niet toen ik dus in het restaurant dat mijn panna cotta veel te stijf was. Het toetje werd ook nog geserveerd in een kopje. Dus bang dat het te slap zou zijn was niet nodig. Maar als deze kok zijn theoretische kennis wat betreft panna cotta had onthouden, (iedere kok weet dat, 1 gram gelatine op 1 deciliter vocht) en dan ook nog het lef had gehad om dit toetje uit de vorm te halen, was hij een echte kok geweest. Nu was hij een koekenbakker!
Ingrediënten:
- 5 gram gelatine
- 1.5 deciliter melk
- 4 deciliter room
- 60 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- aardbeienjam
- verse aardbeien
Bereiding:
Week de gelatine in een paar eetlepels water. Breng de room samen met de melk, de suiker en de vanillesuiker aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de geweekte gelatine erdoor. Giet het mengsel in 4 vormpjes en zet deze enkele uren in de koelkast.
Haal ze voor het serveren uit de vormpjes en zet ze op de borden. Serveer de panna cotta met de verse aardbeien en de aardbeienjam.
