Aardbeien tiramisu
29 juli 2026Een paar weken geleden kocht ik een bloemkool die er uitzag als een bloemkool. Eergisteren kocht ik een stronk broccoli die er uitzag als een stronk broccoli. Zo hoort het ook Klaas, zeggen jullie nu vast.
nagerechten
Marmerparfait
16 juli 2026Ja ik weet het ook wel dat we de laatste weken af en toe een paar warme dagen hebben gehad en soms zelfs een paar extreem hete. Dat heet zomer volgens mij. En wat je dan moet doen is veel drinken en niet te veel bewegen.
Vanille ijs met whisky
16 juni 2026Maar wordt het wel net zo lekker als wanneer ik een bakje ijs bij de supermarkt koop, vroeg een mevrouw die me aansprak over een recept voor vanille ijs. Ze had geen ijsmachine, zei ze.
Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
13 juni 2026Wat is een pornstar martini panna cotta, vroeg ik aan de eigenaar van het restaurant waar ik net voortreffelijke lamskoteletten gegeten had. Is dat een toetje dat door een schaars geklede dame wordt gebracht, die dan eventueel ook nog even op mijn schoot komt zitten?
Appeldessert voor koude winterdagen
4 feb. 2026De slager vroeg of ik stamppot ging maken omdat ik rookworst en spekjes bij hem kocht. Eventueel kon ik die stamppot ook wel kant-en-klaar met spekjes en worst bij hem kopen.
Tiramisu trifle
11 nov. 2025Het ziet er wel uit als een trifle, zei mijn ene dochter. Maar het lijkt ook wel op tiramisu, zei de ander. Mijn dochters zijn qua voedsel nogal verwend. Dat is niet hun schuld maar de mijne.
Aardbeienijs
24 juli 2025Jaren geleden toen ik nog geen tijd had om in de zomer hele middagen op terrasjes rond te hangen of aan de waterkant boeken zitten te lezen, had ik een ijsmachine.
Vanille panna cotta met aardbeien
11 juli 2025Zoveel is er toch niet voor nodig om een goede kok te worden, dacht ik toen ik ergens in de stad in een restaurant at. Natuurlijk is organisatievermogen mooi meegenomen om geen puinhoop in d e keuken te creëren, maar dat is voor het koken van geen belang.
Cranachan
24 juni 2025Volgens mij is het beroep van keukenboer tegenwoordig het meest troosteloze beroep dat er is. Een keukenboer zal best een goede boterham verdienen met het verkopen van keukens.
Aardbeien tiramisu
7 mei 2025Ja ik weet ook wel dat het nog geen tijd is voor aardbeien. Maar voor dit recept kun je rustig van die smakeloze, uit Spanje geïmporteerde exemplaren nemen. Bovendien schrijf ik dit recept nu zodat jullie niet hoeven na te denken over een toetje voor Moederdag.
Vanillesoufflé
25 maart 2025Het maken van een soufflé is me eigenlijk nooit gelukt, zei ik tegen een mevrouw die ik in de stad tegen kwam. In een ver verleden kwam ze regelmatig bij me eten en vroeg vaak of ik een soufflé voor haar wilde maken.
Marsala sabayon
25 jan. 2025Dat verhaal kennen we nu wel, zeggen mijn kinderen als ik weer eens vertel over mijn culinaire avonturen uit mijn restaurantperiode. Dat heb je al honderd keer verteld.
Groene thee panna cotta
14 dec. 2024Geachte burgemeester, ik ben blij dat u een stukje van uw dagboek met ons gedeeld heeft. Al begrijp ik zo langzamerhand dat er geen vervolg op komt. Jammer, want u bent voor mij wel een inspiratiebron.
Panettone broodpudding
6 dec. 2024Pannetone is een zoet brood, met rozijnen en gekonfijt fruit. Het wordt gemaakt zonder gist maar met een desemstarter. Oorspronkelijk komt het uit Milaan en het wordt vooral rond de Kerst gegeten.
Koffie mousse
8 nov. 2024Ik denk dat ik een boekje ga maken van deze recepten, zei ik tegen mijn rode kater terwijl ik zijn kop uit het steelpannetje trok. Alleen wat moet de titel dan worden?
Romantische karamel zeezout mousse
11 okt. 2024Misschien moet ik het uit mijn hoofd zetten, zulke romantische dinertjes voor twee, denk ik. Ik kook met het milieu zijdelings in mijn gedachten zo’n dinertje dan wel weer op een inductieplaatje in plaats van vervuilend gas.
Corisicaanse pastizzu
22 juli 2024Vanaf Nice was het naar een paar uur varen naar Ajaccio. Corsica dus. En eindelijk had ik zomaar contact met een vrouw uit mijn reisgezelschap, Ze hield van natuurmensen, schaapsherders en vissers.
Chocolademousse met macarons
10 juli 2024De beste remedie om af te vallen is verliefdheid. Mensen die verliefd zijn hebben geen honger meer en eten dus minder met als gevolg dat ze ook afvallen. Het vervelende van dit middel om overtollige kilo’s kwijt te raken is dat je het zelf niet kunt regelen.
Tiramisu
26 juni 2024Ik ben te aardig voor deze wereld geloof ik. Gisteren stond er een berichtje in mijn mailbox van mijn zorgverzekeraar. Gaat u nog op vakantie en bent u daar wel goed voor verzekerd.
Gegratineerde sabayon met rabarber en aardbeien
31 mei 2024Het kloppen van een sabayon, tikken noemen wij koks dat, is niet zo moeilijk. Je brengt water aan de kook. Draait het vuur laag. Dan zet je er een kom met eidooiers en een beetje van het één of ander vocht en suiker op.
Bevroren chocolade trifle
3 april 2024De letterlijke betekenis van ‘trifle’ is niemendalletje, las ik op Wikipedia. En dat is het natuurlijk ook. Voor dit toetje doe je wat cake of koekkruimels in een glas, giet er de één of andere drank op, wat fruit, vla en slagroom, niet door elkaar geroerd maar gewoon in laagjes op elkaar.
GEMBER EN CITROENFOOL (dessertrecept voor een wanhopige vriend van een pas gescheiden man)
29 jan. 2024Toen ik alleen met een bordje rijst met groenten op de bank zat, moest ik ineens weer aan mijn pas gescheiden kroegmaat denken. Ik had hem al een poos niet meer gezien.
EENVOUDIGE CHOCOLADEMOUSSE (recept voor pas gescheiden mannen die denken hun ex terug te kunnen krijgen door de laatste recepten uit een kookboek eerst te koken)
23 jan. 2024Misschien moet je een kookboek kopen zei ik tegen mijn vers gescheiden kroegvriend toen deze vertelde dat de Blokkermevrouw voor de tweede keer geweest was. Je kunt moeilijk iedere keer met toastjes aankomen.
Druiven met citroenmascarpone
14 okt. 2023Als je iets met wijn hebt is het plukken van druiven pure romantiek, hoorde ik een francofiel op een feestje zeggen. Misschien had hij gelijk. Tenminste als het slapen in een koude schuur romantiek is.
Tiramisú met frambozen
16 sept. 2023Af en toe doe ik mijn laptop open en dan verschijnen op het scherm van mijn laptop de meest verschrikkelijke gezondheidsadviezen van nieuwsbrieven waar ik op geabonneerd ben.
Cranberry creme brulee
23 aug. 2023Wij gaan zo een zeehondentocht doen, zei een kennis uit Leeuwarden die mij op het terras van het Wakend Oog in West-Terschelling zag zitten. Ga jij ook nog wat leuks doen?
Semifreddo met aardbeiencompote
27 juni 2023Vandaag dan maar weer eens een ijsrecept voor al die jankerds die nog steeds mijn mailbox vullen met opmerkingen dat ze mijn ijsrecepten niet kunnen maken omdat ze niet in het bezit van een ijsmachine zijn.
Abrikozenpittenijs
21 juni 2023Voor onderstaand recept moet je veel abrikozen eten. Pruimen, perziken of nectarines kunnen ook. Of alle 4. We gaan namelijk ijs maken. Nee niet van het fruit, dat heb je immers op mijn verzoek allemaal al opgegeten.
GEGRATINEERDE SABAYON MET RABARBER EN AARDBEIEN (recept voor kookdummies)
15 juni 2023Het kloppen van een sabayon, tikken noemen wij koks dat, is niet zo moeilijk. Je brengt water aan de kook. Draait het vuur laag. Dan zet je er een kom met eidooiers en een beetje van één of ander vocht en suiker op.
Bread and butterpudding met hagelslag
1 juni 2023Jij hebt gemakkelijk praten, jij draait ’s ochtends vroeg zo een ontbijtje in elkaar, zei iemand die mijn verhaaltje over ontbijtloze schoolkinderen van gisteren had gelezen.
Bananen bread and butterpudding
13 mei 2023Aangezien ik de informatie die ik in deze stukjes spui wel op waarheid wil toetsen, heb ik het afgelopen weekend grotendeels in horecagelegenheden doorgebracht.
Warme chocolade souffle
8 maart 2023Vandaag is het Internationale Vrouwendag las ik op de site van Foodwatch, de voedselwaakhond zoals ze zichzelf noemen.
Honingmousse
1 maart 2023Sommige dingen lijken eenvoudiger dan ze zijn. Bijvoorbeeld als er in een recept staat: neem 1 eetlepel honing. Probeer maar eens exact 1 eetlepel honing af te meten.
Italiaanse tiramisu
8 feb. 2023Een man sprak mij er op aan waarom ik net als de media vol staan over de salmonella uitbraak in een Madrileens restaurant, waar in het nationale gerecht de tortilla de eieren niet helemaal worden doorbakken, ik een recept publiceerde voor roereieren.
Chocolade-en chilimousse
21 jan. 2023Zo af en toe lees ik gelukkig tussen alle onheilstijdingen over voeding en gezondheid ook wel eens wat leuks. Bijvoorbeeld het artikeltje in de Mail online waarin werd beweerd dat het eten van chocolade je slimmer maakt (kan ik goed gebruiken).
Guinness en pindakaas ijs
20 jan. 2023Onderstaand recept is een echt mannenrecept. Sorry dames, een volgende keer doen we het wel andersom, dat beloof ik en jullie weten zo langzamerhand wel wat mijn beloftes waard zijn.
Cranberrytrifle
15 dec. 2022Zou ik heimwee naar Terschelling hebben en dat met gerechten vol cranberry’s proberen te verdringen? Het viel me namelijk op dat er de laatste weken nogal eens een cranberryrecept in deze rubriek staat.
Pepernoten Trifle
2 dec. 2022Okay, ik heb Sinterklaas zien binnenkomen in de stad met zijn gevolg van toeterende auto’s en hele rare Pieten. Maar daarna heb ik niet meer aan deze Goedheiligman gedacht.
Kaneelcustard
14 nov. 2022Jullie kennen mijn voorliefde voor onnutte dingen. Kruidenscharen met 4 bladen waarmee je volgens de tekst op de verpakking heel snel kruiden kunt knippen. Iets dat mij overigens nog nooit gelukt is met zo’n ding.
Bread-and-butterpudding met kaas en uien
15 okt. 2022Met angst en beven zie ik de toekomst tegemoet. Zal ik deze winter met mijn jas aan deze stukjes moeten tikken? Zal het enige warme plekje in mijn huis de pan zijn die op mijn één-pits inductieplaatje staat?