Door Klaas Kasma
Als je iets met wijn hebt is het plukken van druiven pure romantiek, hoorde ik een francofiel op een feestje zeggen. Misschien had hij gelijk. Tenminste als het slapen in een koude schuur romantiek is. En als je dan ook nog eens om half 6 door een chagrijnige wijnboer uit je nest geschopt wordt om te ontbijten met lauwe koffie en een stuk stokbrood wordt het nog romantischer.
Daarna knip je 12 uren lang met een ongeslepen schaar druiventrossen. En je ziet hoe het mooiste meisje van de groep druivenplukkers meer oog heeft voor een Spaanse seizoenarbeider dan voor jou. Dan beleeft de romantiek een hoogtepunt. Ook omdat je weet dat je ‘s avonds na het eten van een kom slappe soep weer alleen in je slaapzak in die tochtige schuur moet liggen. Ik hou niet zo van romantiek!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 deciliter witte wijn
- sap van 1 citroen
- 50 gram suiker
- 250 gram witte druiven zonder pit
voor de citroenmascarpone:
- 1 ei
- 3 eidooiers
- 90 gram suiker
- 60 gram boter
- sap van 1 citroen
Bereiding:
Breng in een pan de witte wijn met het citroensap en de suiker aan de kook. Laat dit 5 minuten koken en voeg vervolgens de druiven toe. Laat deze 3 minuten zachtjes meekoken en schep ze vervolgens in een schaal om af te koelen. Roer voor de citroenmascarpone het ei, de dooiers, de suiker, de boter en het citroensap door elkaar. Verwarm dit al roerende tot het mengsel dik wordt. Laat het afkoelen en spatel de mascarpone erdoor. Schep de druiven in glazen of kommen en lepel de citroenmascarpone erover.
