Door Klaas Kasma
Vandaag is het Internationale Vrouwendag las ik op de site van Foodwatch, de voedselwaakhond zoals ze zichzelf noemen. Dat Foodwatch, waar eigenlijk iedereen lid van zou moeten zijn, aandacht besteedt aan deze dag van de vrouw, komt omdat volgens de Verenigde Naties, de vrouwen op deze wereld zorgen dat wij niet van de honger omkomen. Het meeste voedsel wordt aldus deze organisatie geproduceerd en bereid door vrouwen.
Toen ik dit las had ik eigenlijk willen applaudisseren, maar ik heb al een poosje geen vrouw meer in mijn buurt, dus dat had weinig zin. Niemand van de beoogde doelgroep van mijn geklap zou het horen. Dan maar een lekker receptje, dacht ik. Overigens is het morgen Wereld Nierendag. Ook dat vieren we uiteraard met een passend recept.
Ingrediënten voor 8 soufflés
- boter
- 180 gram donkere chocolade
- 3 deciliter melk
- 25 gram cacaopoeder
- 4 eierdooiers
- 100 gram poedersuiker
- 40 gram bloem
- 6 eiwitten
Bereiding:
Bestrijk de binnenkant van een ruime, ronde souffléschaal met boter.
Smelt de chocolade in een kom die boven een pan heet water hangt. De bodem van de kom moet het water niet raken. Laat de gesmolten chocolade enkele minuten afkoelen. Breng de melk met het cacaopoeder aan de kook. Klop ondertussen met een mixer de eidooiers met 60 gram poedersuiker dik. Spatel de bloem erdoor. Giet nu de chocolademelk al roerende bij de geklopte dooiers. Giet alles terug in de pan. Breng dit al roerende aan de kook. Draai het vuur dan uit. Roer de gesmolten chocolade door het mengsel. Giet het mengsel in een kom. Leg wat vershoudfolie direct op de oppervlakte van het mengsel. Laat dit tot kamertemperatuur afkoelen.
Klop de eiwitten stijf. Voeg dan al kloppende de overgebleven poedersuiker toe. Spatel de geklopte eiwitten door het chocolademengsel.
Schep alles in de soufflévorm. Bak de soufflé ongeveer 45 minuten in de oven. (180 graden)
