Door Klaas Kasma
Na de Toscaanse kip van gisteren kwam de vraag: zullen we deze zomer een weekje naar Toscane. Het leek de dames een goed idee, dus gaan we naar Terschelling. Mijn argumenten, ik durf niet te vliegen, in de auto is het te ver, ik kan de kranten daar niet lezen en het is mijn portemonnee, gaven de doorslag.
De dames stribbelden nog even tegen en wezen me op de geneugten van Toscane, warmte, veel zon, knappe mannen en lekker eten. Maar die kon ik weerleggen omdat je dat op Terschelling ook allemaal hebt. En, vertelde ik, op Terschelling heb je ook nog Jaap’s Jitz!, de saus van ‘late harvest’ cranberry’s. Daar hadden ze niet van terug.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 eiwitten
- 150 gram suiker
- 3 deciliter room
- 2 deciliter Griekse yoghurt
- 1 mango
- 5 deciliter cranberrysaus
Bereiding:
Klop de eiwitten stijf. Voeg daarna al kloppende de suiker beetje bij beetje toe. Blijf kloppen tot het eiwit begint te glanzen. Maak met 2 lepels hoopjes van het eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het eiwit een uurtje in een voorverwarmde (120 graden) oven. Laat het afkoelen.
Klop de room stijf en spatel voorzichtig de yoghurt er door.
Schil de mango. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verkruimel het gebakken eiwit en spatel dit door her room mengsel. Maak nu laagjes in 4 glazen van het roommengsel, de mangoblokjes en de cranberrysaus. Eindig met de cranberrysaus. Laat alles een uurtje opstijven in de koelkast.
