Door Klaas Kasma
Zou ik heimwee naar Terschelling hebben en dat met gerechten vol cranberry’s proberen te verdringen? Het viel me namelijk op dat er de laatste weken nogal eens een cranberryrecept in deze rubriek staat.
Maar een aanval van heimwee kan heel gemakkelijk opgelost worden door een hotel en een bootticket te boeken en een paar dagen naar mijn favoriete eiland te gaan. Maar dat doe ik dus niet. Misschien koester ik het heimweegevoel. En geniet ik ervan om met betraande ogen door boeken over Terschelling te bladeren en tien herhalingen van TerschellingTV achter elkaar te zien op YouTube. Om dan ondertussen de cranberry’s uit de trifle te eten.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 300 gram verse cranberry’s
- 60 gram suiker
- 1 eetlepel geraspte gember
- 200 gram roomkaas
- 50 gram bruine suiker
- 1 half zakje vanillesuiker
- 5 deciliter room
- 300 gram cake, in plakken gesneden
Bereiding:
Doe de cranberry’s in een pan samen met de suiker, geraspte gember en 2 deciliter water. Breng dit aan de kook. Laat alles zolang koken tot de cranberry’s stuk gaan. Laat het mengsel daarna helemaal afkoelen.
Klop in een kom de roomkaas los met de bruine suiker en de vanillesuiker. Giet vervolgens de room erbij en klop door tot je een dikke maar niet te stijve massa hebt.
Vul de bodem van 6 glazen met stukjes van de cakeplakjes. Schep hierop een gedeelte van de gekookte cranberry’s. Dek dit af met een gedeelte van het roommengsel. Herhaal dit nog een of twee keer. Zorg dat de bovenste laag uit het roommengsel bestaat. Zet de glazen in de koelkast en laat daar de trifles opstijven.
