Door Klaas Kasma
Voor een avondje bankhangen met een Netflixje, flesje wijn en een afgebakken broodje met smeerseltjes en Franse kaas had ik louter uit gemakzucht een bakje hummus gekocht. En terwijl er op het scherm een moord gepleegd werd, schrok ik me bijna dood van de smaak van de hummus.
Hij smaakte heel anders dan die ik regelmatig zelf maak. Bij mij slaat dan de twijfel toe. Is dit hoe hummus hoort te smaken en doe ik het altijd fout, of zit er gewoon goor spul in dat bakje en ben ik degene die lekkere hummus maakt. Dit soort onzekerheden kunnen mijn avond goed verpesten. Nu ook dus. Ik heb Netflix gestopt en de dvd met Bridget Jones Diaries voor de vijftiende keer bekeken. En toen werd ik voor de vijftiende keer verliefd op Renée Zellwegen die de hoofdrol speelt. En de gore smaak van de humus uit het bakje kon me ineens niets meer schelen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 theelepel komijnzaad
- 250 gram gekookte rode bieten
- 400 gram gekookte kikkererwten
- 1 gepelde teen knoflook
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- grof zeezout
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
Bereiding:
Rooster de komijnzaadjes 2 minuten zachtjes in een droge koekenpan. Doe nu alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en pureer ze tot een smeuïge massa. Controleer de smaak en voeg eventueel extra olijfolie, citroensap en zout toe. Smeer de hummus op een broodje. Garneer eventueel met gehakte noten, takjes waterkers of geroosterde sesamzaadjes.
