Door Klaas Kasma
Sommige dingen lijken eenvoudiger dan ze zijn. Bijvoorbeeld als er in een recept staat: neem 1 eetlepel honing. Probeer maar eens exact 1 eetlepel honing af te meten. Of het spul loopt er af voordat je het überhaupt uit de pot hebt, of je heb onderaan je lepel nog een hoeveelheid hangen gelijk aan nog 3 eetlepels.
Schenkhoning zou een oplossing kunnen zijn, maar zodra zo’n fles open is moet je die onderste boven bewaren en loopt het ook door een dichte dop er uit, zodat je keukenkastje lekker plakkerig is. Voor onderstaand recept heb je 150 gram honing nodig. Mijn advies is dus: koop een klein potje, gebruik wat je nodig hebt en gooi de rest in de vuilnisbak. Ja, ja, ik weet dat het zonde is. Maar je kunt natuurlijk ook alle bovenstaande ongemakken voor lief nemen.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 1 deciliter crème fraîche
- 150 gram honing
Bereiding:
Verwarm de honing tot deze vloeibaar is. Splits de eieren in dooiers en witten. Doe de dooiers in een kom en zet deze in een bak warm water. Klop de dooiers met een garde of een elektrische handmixer tot een luchtige sabayon terwijl je beetje bij beetje de vloeibare honing toevoegt. Klop de crème fraîche met een garde luchtig. Klop de eiwitten tot stijve pieken. Spatel de crème fraîche door het geklopte eiwit. Spatel daarna de geklopte dooiers erdoor. Schep de mousse in kommetjes of glazen en laat het opstijven in de koelkast.
