Door Klaas Kasma
De eerste keer dat ik een ‘tartine’ bestelde op vakantie in Frankrijk, voelde ik me als Jan Cremer. Die sprak geen Frans en hoorde iemand op een terras een ‘cendrier’ bestellen en vroeg dat dan ook maar aan de ober. Hij kreeg een asbak voor zijn neus.
Ik kreeg, in plaats van het taartje dat ik in gedachten had een opengesneden half stokbrood. Er was olijfolie over gesprenkeld en veel zwarte peper over gemalen. Best lekker, maar als je taart en slagroom verwacht wel iets teleurstellend. Maar goed, ik was op vakantie, zat op een terras in het zonnetje. Een fles witte wijn in een koeler voor me op tafel met een opengesneden half stokbrood. Ik heb de teleurstelling manmoedig verwerkt.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 stokbrood
- groene olijven tapenade
- 4 plakken gedroogde ham
- 150 gram harde (Corsicaanse) schapenkaas, in plakjes
- 12 zongedroogde tomaatjes
Bereiding:
Snijd het stokbrood doormidden. Snijd beide helften daarna in de lengte door. Bestrijk ze met de groene olijven tapenade. Leg op ieder stuk stokbrood een plak ham. Leg hierop een paar plakjes kaas en verdeel de gedroogde tomaatjes er over. Leg de broodjes op een ovenschaal. Bak ze in de oven (200 graden) tot de kaas begint te smelten. Serveer de tartines met een groene salade.
