Door Klaas Kasma
Kookboeken zijn slecht voor de voedselveiligheid. Een Amerikaanse onderzoeker heeft een groot aantal kookboeken doorgespit en is tot de conclusie gekomen dat in kookboeken maar bar weinig aangegeven wordt tot welke temperatuur een gerecht verhit moet worden om ziekmakende bacteriën te doden. En de keren dat de kerntemperatuur wel genoemd wordt is die vaak te laag. Koken uit een kookboek kan ervoor zorgen dat je ziek wordt aldus de Amerikaanse universiteitsmedewerker. Zelf heb ik even een onderzoekje gedaan hoe het gesteld is met de recepten in deze rubriek. En ik kan jullie nu vertellen dat ze eigenlijk alleen geschikt zijn voor de onverschrokkenen onder ons. Vandaag een recept dus dat helemaal niet verhit wordt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram zalmfilet
- sap van 2 citroenen
- 1 rijpe mango, geschild en in blokjes
- 1 halve rode ui, gehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 rode peper, gehakt zonder de zaadjes
- 2 tomaten, in blokjes gesneden zonder de zaadjes
- 2 bosuitjes, klein gesneden
- 0.5 deciliter kokosroom
Bereiding:
Snijd de zalmfilet in blokjes. Doe ze in een glazen kom. Vermeng de blokjes zalm met het citroensap. Laat dit minimaal 1 uur marineren. Vermeng de gemarineerde zalmblokjes daarna met de overige ingrediënten. Voeg eventueel peper en zout toe en serveer de salade in kommetjes.
