Door Klaas Kasma
Hoewel me met enige regelmaat wordt geadviseerd om een servet te hanteren in plaats van een mouw van een overhemd, de achterkant van je eigen hand of, in heel erge gevallen een punt van het tafellaken, heb ik deze adviezen tot nu toe ongestraft in de wind kunnen slaan. Zeker als ik met vrienden noedelsoep eet en dat doen we nog al eens als ik moet koken.
Noedelsoep is voedzaam, kan met de juiste ingrediënten ook gezond zijn en bovenal, je zet het in een vloek en een scheet in elkaar. Alleen het eten van noedelsoep mondt vaak uit in een puinhoop. Als ik slurpend en knoeiend met stokjes de soep naar binnen werk is een servet niet genoeg. Je hebt minimaal een bad- of strandlaken nodig om de boel een beetje netjes te houden. En om daarna een Aziatisch verantwoorde boer te kunnen laten, volstaat een servet ook niet. Daar heb je een overhemdsmouw voor nodig.
Ingrediënten:
- 7.5 deciliter bouillon (kip of groenten)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 rode peper
- 5 sjalotjes, in ringen gesneden
- gehakte koriander
- 100 gram spinazie
- zout en peper
- 1 eetlepel sojasaus
- 200 gram Japanse udon noedels (toko)
- 1 gerookte kipfilet
Bereiding:
Kook de udonnoedels 4 minuten. Giet ze af en spoel ze koud. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Snijd de steelaanzet van de peper. Steek de punt van een dun mesje in de peper en draai deze rond. Schud de peper een paar keer om de zaadjes te verwijderen. Snijd de peper in ringetjes. Vul 4 koppen met peperringetjes, noedels, gehakte koriander, spinazie en gerookte kipplakjes. Breng de bouillon aan de kook. Breng hem op smaak met peper, zout, sojasaus en sesamolie. Giet de kokende soep in de kommen. Strooi er eventueel extra koriander op en serveer de soep meteen.
