Door Klaas Kasma
God schiep het eten, de duivel de koks, schreef James Joyce in zijn beroemde boek Ulysses. Na die regel ben ik gestopt met het lezen van het boek. Iemand vertelde me dat deze zin erin stond. Toen ik nieuwsgierig het boek even doorbladerde had ik de zin niet kunnen vinden. Als ik de zin met eigen ogen wilde zien, restte me dus niets anders dan het boek te lezen.
Overigens ken ik niemand die het boek helemaal uitgelezen heeft. Of dat nu aan het boek of aan mijn kennissen ligt, laat ik in het midden. Nadat Ulysses in 1922 was uitgekomen is het ook in veel landen verboden geweest. Waarschijnlijk om de zin die ik hierboven noemde. Vandaag dus een Iers maaltje.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 700 gram aardappelen
- 250 gram spitskool
- 250 gram wortelen
- 1.5 deciliter room
- 1.5 deciliter melk
- 6 bosuitjes
- 75 gram boter
Bereiding:
Schil de aardappelen. Kook ze gaar in water met zout. Snijd de kool in dunne reepjes en kook ze gaar. Schil de wortelen. Snijd ze in stukjes en kook ze gaar. Stamp de hete aardappelen samen met de kool en de wortelen fijn. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Breng de room en de melk samen met de bosuitjes aan de kook. Draai het vuur lager en laat dit zachtjes koken tot de bosuitjes zacht zijn. Spatel het mengsel dan door de puree. Schep de puree in een schaal. Strijk de bovenkant glad. Smelt de boter en giet deze over de hete puree. ‘Taitneamh a bhaint as do bhéile.’
