Door Klaas Kasma
Mijn rijst was mooi droog gekookt. Zelfs zo droog dat er een dikke laag aan de bodem van de pan geplakt zat. De gemakkelijkste manier om die rijst uit de pan te krijgen is er een laag water opgieten en dan een nachtje te laten staan. De volgende dag even roeren en de inhoud door een zeef boven de gootsteen gieten. Wat overblijft is een zeef vol, enigszins natte, rijstkorrels.
Weggooien? Om de dooie donder niet. Het is goeie rijst. Een beetje gaar en een beetje klef, maar weggooien is geen optie. Een recept voor natte, kleffe rijst zoeken op internet is beter. Gewoon op Liwwadders.nl bijvoorbeeld.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 30 gram boter
- 1 kleine gehakte ui
- 4 waspeentjes, in kleine blokjes
- 2 stelen bleekselderij, in blokjes
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 200 gram gare kip
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1.5 liter kippenbouillon
- 300 gram gekookte rijst
- gehakte peterselie
Bereiding:
Smelt de boter in een pan. Fruit hierin de ui, wortel en selderij 5 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit die een halve minuut mee. Trek ondertussen de gare kip in draadjes uiteen. Giet de bouillon in de pan en voeg de kip en de oregano toe. Laat alles een kwartiertje zachtjes koken. Voeg de gekookte rijst toe en kook nog 5 minuten langer. Roer voor het serveren de gehakte peterselie er door.
