Door Klaas Kasma
Aangezien ik probeer 99 te worden, heb ik de laatste tijd mijn levensstijl een beetje aangepast. Ik drink iedere dag 2 glazen rode wijn want daar word je gezonder oud van heb ik gelezen. Ook een paar glazen witte wijn trouwens.
Ook eet ik iedere dag een haring of giet ik een lepel visolie naar binnen. Dat schijnt ook te helpen je leven te verlengen. Wat ook helpt om 99 te worden is om de andere dag te eten, heb ik gelezen. Dus na een dag eten, een dag vasten. Maar daar begin ik uiteraard niet aan. En ik hoop ook niet dat ik jullie nu op een idee gebracht heb. Want dan kan deze rubriek wel om de andere dag verschijnen en dat halveert mijn inkomsten. Dat moeten we niet hebben.
Ingrediënten:
- 4 forelfilets zonder vel
- 1.5 deciliter witte wijn
- boter
- 16 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Voor de tapenade:
- 50 gram ansjovisfilets
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 175 gram groene olijven zonder pit
- sap van 1 citroen
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 takjes basilicum
- 3 takjes peterselie
Bereiding:
Snijd de blaadjes van de peterselie en de basilicum klein. Pureer in een keukenmachine de overige ingrediënten voor de tapenade. Roer de kruiden erdoor. Bestrijk de forelfilets met de tapenade en rol ze op. Steek de filets vast met een prikker. Leg de vis in een ingevette ovenschaal. Giet de wijn erbij. Dek de schaal af met een met boter ingevet stuk bakpapier. Bak de vis 20 minuten in de oven. (180 graden)
