Door Klaas Kasma
Couscous wordt traditioneel met de vingers gegeten, las ik op Wikipedia. maar uit ervaring weet ik dat een lepel vele malen gemakkelijker is. Voor mij althans. Bovendien protesteerde de rest van mijn disgenoten nogal toen ik met mijn hand in de hete couscous graaide.
Een handeling die overigens ook nog niet geheel pijnloos was. Ik dank nog steeds degene die de lepel uitgevonden heeft. En de opscheplepel uiteraard. Ook nog een dankbetuiging aan de man of vrouw die heeft ontdekt dat je couscous niet persé langdurig in een couscousière hoeft te stomen, maar dat gewoon weken ook kan.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 gram couscous
- 2 eetlepels olijfolie
- 2.5 deciliter heet water
- 50 gram boter
- 1 gehakte ui
- 4 theelepels (madras) kerriepoeder
- sap van 1 citroen
- 1 theelepel zout
- 6 drupjes tabasco
- 50 gram geroosterde pijnboompitjes
- 50 gram krenten
Bereiding:
Doe de couscous in een kom. Giet de olie er bij en wrijf met je vingers door de couscous tot de korreltjes omgeven zijn met een laagje olie. Giet het hete water er bij en roer tot de couscous het water helemaal heeft opgenomen. Smelt de boter in een pan en fruit hierin de gehakte ui zacht. Voeg het kerriepoeder toe en bak dit terwijl je roert nog 2 minuten mee. Laat het niet te heet worden anders wordt het bitter. Voeg de couscous, citroensap, zout, tabasco, pijnboompitjes en krenten toe. Roer alles goed door elkaar en verwarm dit tot de couscous goed heet is.
