Door Klaas Kasma
Heb je al een noodradio in geval van rampen of oorlog, vroeg iemand me. Ik heb een wok, zei ik. En een gasbrandertje. Ik ben dus op alles voorbereid. Een noodradio is een volstrekt overbodig iets. Onze meningen liepen op dit punt een beetje uiteen.
Maar je moet toch weten wat er gebeurt als er een grote ramp is of als de Amerikaanse president onze koning ontvoert en Poetin misschien een cyberaanval doet en de elektriciteitscentrales stillegt.
Ja dat is waardeloos, zei ik. Maar ik onderga dat dan tenminste met een gevulde maag. In een wok zijn de meeste gerechten in een vloek en een scheet klaar, terwijl jij met een lege maag naar het nieuws luistert bij een koude inductieplaat. Laten we hopen dat het niet gebeurt, kreeg ik te horen. Ja, daar waren we het wel over eens. Maar die noodradio van jou is nu overbodig, terwijl mijn wok ook heel goed dienst doet in vredestijd, had ik het laatste woord.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 gram jasmijnrijst
- 5 deciliter water
- 2 eetlepel arachideolie
- 300 grams sperzieboontjes, schoongemaakt
- 500 gram gehakt
- 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamsaus
- verse koriander
Bereiding:
Spoel de rijst onder de kraan. Kook deze dan gaar in het water met en beetje zout.
Verhit de helft van de olie in een wok en roerbak de boontjes in gedeelten tot de buitenkant begint te kleuren. Schep de boontjes uit de wok. Giet de overgebleven olie in de wok en roerbak het gehakt totdat er kruimeltjes zijn. Voeg de bosui, gember en knoflook toe. Roerbak alles nog 1 minuut. Voeg nu de hoisinsaus, sojasais en sesamolie toe, Schep alles goed om. Doe de boontjes terug in de wok en warm alles goed door. Strooi er tot slot gehakte koriander over. Serveer de rijst er apart bij.
