Door Klaas Kasma
‘Woensdag, gehaktdag’ is nog steeds een uitdrukking die je regelmatig hoort. De slagers die vroeger hun beesten zelf slachtten, draaiden op woensdag van het restvlees gehakt. Tegenwoordig bestaat het overgrote deel van het vlees dat door consumenten gekocht wordt uit gehakt of gehaktproducten. Het aandeel restvlees is tegenwoordig groter dan de karbonades, bieflapjes en stoofvlees.
En in Groningen schreef de auteur Richard Klinkhamer het gelijknamige boek ‘Woensdag gehaktdag’. In het boek beschreef hij een aantal scenario’s hoe hij zijn vrouw vermoord zou kunnen hebben en in de tuin van zijn huis begraven.
Helaas voor hem gingen de nieuwe bewoners van zijn huis een boompje planten in de tuin waarbij ze op het stoffelijk overschot van de, al een poosje verdwenen, mevrouw Klinkhamer stuitten. Mijnheer Klinkhamer verdween in het gevang en zijn verhaal werd verfilmd en werd later als theaterstuk vertoond.
Ingrediënten:
- 3 eetlepels sesamolie
- 350 gram varkensgehakt
- 350 gram eiermie
- 2 eetlepels geraspte gember
- 3 tenen knoflook
- 1 zak wokgroente
- 4 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels maïzena
- 4 eetlepels zoete chilisaus
Bereiding:
Verhit de sesamolie in een wok. Roerbak hierin het gehakt tot het in kruimeltjes uit elkaar valt. Breng ondertussen een pan water aan de kook met een beetje zout. Doe de eiernoedels erin en draai meteen het vuur uit. Laat de noedels weken tot ze zacht zijn.
Roerbak de knoflook en de gember 2 minuten mee met het gehakt. Bak nu de wokgroente 2 minuten mee.
Vermeng 1 eetlepel sojasaus met de maïzena. Giet de rest van de sojasaus en de chilisaus in de wok bij het gehakt.
Giet de gare noedels af en doe ze bij het gehakt in de pan. Schep alles om. Giet het maïzenapapje er bij en blijf alles door elkaar scheppen tot de eiernoedels omhuld zijn met een laagje saus.
