Door Klaas Kasma
Wat weerhoudt mij van het kopen van kipfilet in een supermarkt? Ik heb daar laatst over nagedacht en ben tot de conclusie gekomen dat het de onbeschaamde presentatie is. Bloot en geheel zonder vel liggen deze kipfilets te glinsteren in een bakje onder plasticfolie. Maar waarom ik dat toch wanstaltig vind, ik weet het niet.
Misschien behoedt het kippenvel dat gewoonlijk rond een kip zit, zeker als je een hele kip op de markt koopt, je voor een confrontatie met het vlees dat er onder zit en dat bij een supermarkt zo wanstaltig ligt uitgestald. Of ben ik gewoon een oude man die steeds minder de aanblik van bloot vlees kan verdragen. Zelfs dat van een kip.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kleine kip, doormidden gesneden
- zout en peper
- 30 gram boter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 4 paprika’s in verschillende kleuren, in reepjes gesneden
- 1 ui, in halve ringen gesneden
- 3 tenen knoflook, in halve ringen gesneden
- 5 deciliter kippenbouillon
- 1 deciliter rode wijnazijn
- 2 eetlepels suiker
- 3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 2 takjes rozemarijn
Bereiding:
Bestrooi de beide kiphelften met peper en zout. Smelt de boter in een koekenpan samen met 1 eetlepel zonnebloemolie. Leg de kip in de pan met de velkant naar beneden. Leg een stukje aluminiumfolie op de kip en zet hier een zware (koeken)pan bovenop. Bak de kip zo ongeveer 10 minuten. Giet het vet uit de pan. Giet de laatste eetlepel olie in de pan. Leg de paprikareepjes en de uienringen rond de kip. Bestrooi ze met peper en zout. Bak dit een aantal minuten tot de paprika begint te kleuren. Voeg de knoflookplakjes toe en bak deze een halve minuut mee. Voeg de kippenbouillon, azijn, suiker, kappertjes en rozemarijntakjes toe. Breng dit aan de kook.
Schep dan alles in een passende ovenschaal, de kip nu met de velkant naar boven. Bak de kip ongeveer 20 minuten in de oven (220 graden). Haal de kip uit de oven en houd hem warm. Zet de schaal met de groenten terug in de oven en bak deze nog 10 minuten. Leg de kip op een schaal en lepel de groenten en het vocht over de kip. Eet er polenta of aardappelpuree bij.
