Door Klaas Kasma
Onderstaand recept is eigenlijk alleen voor gezonde mensen. Hen raad ik aan om te beginnen met het eten van oesterzwammen. Kilo’s oesterzwammen!
Volgens veel, vaak Aziatische, onderzoekers kunnen oesterzwammen veel ziektes voorkomen. Althans bij ratten. En als ik alle wetenschappelijke artikelen goed begrepen heb, is dat wat voor de rat goed is, ook goed voor de mens. Voortaan zal ik met heel andere ogen naar een rat kijken. Ratten die al ziek waren knapten overigens niet op van het eten van oesterzwammen. Die gingen gewoon dood aan de ingespoten ziekte. Maar de beestjes die al hun hele leven op een rantsoen van oesterzwammen stonden, werden van de spuitjes niet of nauwelijks ziek. Mensen doe je voordeel met onderstaand recept en meldt het dan aan je zorgverzekeraar.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 gram oesterzwammen
- 50 gram boter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 4 eetlepels basilicumblaadjes, in kleine stukjes
- zout en peper
- sap van 1 citroen
- 1 afgestreken eetlepel bloem
- 1 eidooier
Bereiding:
Snijd of scheur de oesterzwammen in de lengte in reepjes. Smelt de helft van de boter en de zonnebloemolie in een pan. Bak de oesterzwammen, terwijl je ze regelmatig roert, ongeveer 5 minuten op hoog vuur. Schep de oesterzwammen uit de pan. Voeg de resterende boter en de bloem toe. Laat dit al roerende even bakken. Voeg de eidooier en het citroensap toe. Roer alles door elkaar. Voeg de gebakken oesterzwammen en het vrijgekomen vocht toe. Laat alles nog een paar minuten op matig vuur stoven tot de saus begint te binden. Roer tot slot de peterselie en d basilicum erdoor. Laat het mengsel beslist niet meer koken!
