Door Klaas Kasma
Pasta met spekjes, oftewel pasta carbonara. Een gerecht dat door iedereen omarmd is, omdat het in een vloek in een scheet klaar is, gemakkelijk te maken en goedkoop is. Bovendien heb je meestal geen gezeur van kinderen als je hen dit voorzet. Rode saus over de pasta is voor kinderen ook goed, mits niet zelf gemaakt heb ik gemerkt.
Om het gemis aan vitamines te compenseren, die schijnen kinderen nodig te hebben, liet ik ze wel een verplicht op een wortel of bloemkoolstronk kauwen. Waarna de maaltijd evengoed nog een strijdtoneel werd. Later roerde ik de bloemkool gewoon door de pasta carbonara heen. Die er dan door het kroost zorgvuldig uitgevist werd.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram pasta
- 1 ei
- 2 eierdooiers
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel maïsolie
- 100 gram spekblokjes
- 200 gram groene bloemkoolroosjes
- 2 eetlepels kleingesneden bieslook
- zwarte peper uit de molen
- zout
Bereiding:
Kook de pasta in ruim water met zout. Voeg 3 minuten voor het eind van de kooktijd de bloemkoolroosjes toe. Giet de pasta af, maar bewaar een gedeelte van het kookvocht.
Roer in een kom het ei, de eierdooiers en de helft van de kaas door elkaar.
Verhit de maïsolie in een pan en bak hierin de spekjes krokant. Giet het vrijgekomen spekvet en de helft van de spekjes bij het eiermengsel. Giet er daarna al roerende wat van het hete kookvocht bij tot je een gebonden saus hebt. Doe de pasta met de bloemkoolroosjes en de helft van de bieslook in de saus. Schep alles goed om. Voeg eventueel extra kookvocht toe als de saus te dik wordt. Roer er ook vers gemalen zwarte peper door.
Verdeel de pasta over 2 borden. Strooi de rest van de kaas, spekjes en bieslook er over.
