Door Klaas Kasma
Neem die kroegmaat van mij nu, zei ik tegen mijn rode kater die voor me op tafel zat. Na drie maanden gescheiden te zijn, laat die zich inpalmen door een mevrouw, wel een heel aardige trouwens, die bij de Blokker werkt. Ik had hem daarheen gestuurd voor een pureestamper en meteen valt hij in katzwijm, excuse le mot, voor de verkoopster.
Hij kan niet zonder relatie, want die stamper wilde hij gebruiken om zijn ex terug te krijgen. Mijn rode kater griste een garnaal van mijn bord en ging onder de tafel zitten. Mij zal zoiets niet gebeuren, zei ik en bukte onder de tafel om mijn garnaal uit de klauwen van de kater te rukken. Je moet toch wel heel erg wanhopig zijn om verliefd te worden op iemand die denkt dat jij lekker kan koken. En dat kan die kroegmaat ook nog niet eens. Dat heeft hij allemaal van mij. De kater zat inmiddels gelukkig ook weer op tafel. Dit praat een stuk gemakkelijker, zei ik, terwijl ik de overige garnalen in één keer aan mijn vork prikte om te voorkomen dat ik tijdens onze conservatie nog meer moest delen met mijn gezelschap.
Ingrediënten voor 1 of misschien 2 personen:
voor de remoulade:
- 1 stengel bleekselderij, in uiterst kleine blokjes gesneden
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels mayonaise
- citroensap
- zout en peper
- voor de po’boy
- 8 scampi, gepeld
- 4 blaadjes little gem sla of gesneden ijsbergsla
- 1 tomaat, in plakjes gesneden
- 2 mini-baguettes
- 1 augurk, in plakjes
- Tabasco of chilisaus
Bereiding:
Roer de ingrediënten voor de remoulade door elkaar. Laat dit even staan zodat de selderijblokjes wat zachter worden. Bak de mini-baguettes af in de oven, mocht dat nodig zijn. Bak de scampi in een ingevette koekenpan tot ze aan beide kanten krokant zijn. Snijd de baguettes in de lengte open. Leg sla en plakjes tomaat op de onderste helften. Bestrijk de broodjes met de remouladesaus. Leg hierop plakjes augurk en gebakken scampi. Druppel er wat Tabasco of zoete chilisaus over. Dek de scampi af met de bovenste helft van de baguettes.
