Door Klaas Kasma
Worden jullie ook wel eens gek van dat gezeur over eten? Ik wel en zeker in deze ‘feestmaand’. Gisteren heb ik nog een collega kok die me doorzaagde over ‘fine dining’, verteld waar dat lekker eten van hem de volgende dag belandde en hoe het er dan uitzag.
Toen hij daarna ook nog het woord ‘Gastervaring’ gebruikte ben ik maar naar huis gegaan om een recept voor de cursus Koken voor luie koks en andere keukenliefhebbers te schrijven die met enige regelmaat in deze rubriek verschijnt. Het is geen fine dining, maar het ziet er de volgende dag wel zo uit.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kippendijen met vel en bot
- zout en peper
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 sinaasappel, niet geschild en in 8 partjes gesneden
- 20 gram boter
Bereiding:
Bestrooi de kippendijen met peper en zout. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de kip op matig vuur met de velkant naar beneden tot het velletje bruin en knapperig is. Giet het vrijgekomen vet uit de pan. Draai de stukken kip om en zet de pan in een voorverwarmde (220 graden) oven. Haal de kip na ongeveer een kwartier uit de oven. Controleer of de kippendijen gaar zijn. Anders moeten ze iets langer. Leg de gare kippendijen op een schaal. Giet nu de balsamicoazijn in de pan en doe de partjes sinaasappel erbij. Verwarm dit al roerende met een houten lepel en schraap de aanbaksels los. Kook alles verder op laag vuur tot de sinaasappelpartjes zacht beginnen te worden. Neem de pan van het vuur. Roer de boter door de saus en leg de gare kippendijen in de saus.
