Door Klaas Kasma
Af en toe doe ik voor deze rubriek onderzoek naar de invloed van bepaalde gerechten of ingrediënten op het menselijk lichaam. Soms gebruik ik mijn eigen lijf daarvoor, maar vaker dat van mensen die ik speciaal voor dat doel vraag te komen eten.
Want stel je voor dat er iets misgaat en je er doodziek van wordt, dan kan ik het niet meer opschrijven. Afgelopen weekend heb ik onderzoek gedaan naar de erotiserende werking van cassia; de Chinese variant van kaneel. Meestal als ergens kaneel op staat is er cassia in verwerkt omdat dit een stuk goedkoper is dan de echte Ceylon kaneel. Voor dit onderzoek heb ik een vriendin van vroeger onderstaand gerecht voorgeschoteld. En nu hoop ik dat ze nog een keertje wil komen. Want of de cassia een erotiserende uitwerking op haar had ben ik niet te weten gekomen. Ik viel tijdens het onderzoek in slaap en toen ik wakker werd was ze al weg.
Ingrediënten:
- 4 sinaasappels
- 1.5 theelepel gemalen kaneel
- 3 eiwitten
- 100 gram suiker
- 1 eetlepel poedersuiker
Bereiding:
Schil de sinaasappels en verdeel ze in partjes. Verdeel de partjes over 4 glazen. Bestrooi ze met 1 theelepel kaneel. Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Voeg al kloppende, langzaam de suiker toe. Blijf kloppen tot de eiwitten beginnen te glimmen. Verdeel het eiwit over de sinaasappel in de glazen. Brand er een bruin korstje op met een hobbybrander. Vermeng de poedersuiker met een halve theelepel kaneel. Strooi deze kaneelsuiker over het gebrande eiwit.
