Door Klaas Kasma
Even heb ik op de terugweg naar huis met de gedachte gespeeld om een poosje in het Zillertal in Oostenrijk te blijven. Even via Finkenberg waar ik ooit tussen 120 duizend mensen een concert van de Schürzenjäger bijwoonde.
Maar toen moest ik ook weer denken aan Elke, die mij vertelde, toen ik een paar dagen na dat concert in een café meezong met een bandje, dat ik niet kon jodelen. En dat terwijl ik net mijn online cursus jodelen had afgerond en daar ook een certificaat voor had gekregen. Omdat ze verder wel leuk was, vertelde ik haar dat ik heel goed kon koken. Maar in koks was ze niet geïnteresseerd, alleen in muzikanten.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram gekookte en geschilde aardappelen, in plakjes gesneden
- 150 gram gerookt spek, in blokjes
- 150 gram gaar rundvlees, in blokjes gesneden
- 1 ui, klein gesneden
- 4 eieren
- zout
- komijn
- bieslook
- boter
Bereiding:
Fruit de ui in een flinke klont boter zacht zonder te kleuren. Draai het vuur hoger. Voeg de spekblokjes en het gare rundvlees toe en bak dit tot het begint te kleuren. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak deze tot ze beginnen te kleuren. Breng alles op smaak met zout en komijn.
Smelt nog een klont boter in een pan en bak 4 spiegeleieren.
Schep het aardappelmengsel op een schaal en leg de spiegeleieren erop. Bestrooi alles met de bieslook.
