Door Klaas Kasma
Meestal luister ik in mijn eentje naar de trompet van Ibrahim Maalouf. Mijn dochter verdwijnt naar haar kamer als ik deze muziek opzet en meestal hoor ik na een poosje ook het klepperen van het kattenluikje.
Zelf vind ik het prachtig, al is er altijd een klein stemmetje dat in mijn hoofd zit te treiteren van ‘zo klinkt een echte trompettist’. Ik probeer dat stemmetje te negeren door me zelf voor te houden dat ik vast een betere kok ben dan Maalouf. Maar dat weet ik niet zeker, natuurlijk. Dat hij een betere trompettist is weet ik héél zeker.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 750 gram kippendijenvlees zonder vel, in blokjes gesneden
- 1 gehakte sjalot
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 1 theelepel kaneel
- zout en peper
- 5 deciliter granaatappelsap
- 50 gram gehakte walnoten
- 5 deciliter kokosmelk
- 1 eetlepel honing
- granaatappelpitjes van 1 granaatappel
- gehakte peterselie
Bereiding:
Verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak hierin het kippendijenvlees bruin en bijna gaar. Voeg de sjalot, gember en knoflook toe en bak deze even mee. Giet het granaatappelsap, de kokosmelk en de honing erbij. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en voeg de walnoten toe. Doe een deksel op de pan en sudder alles ongeveer 20 minuten. Voeg dan de granaatappelpitjes en de gehakte peterselie toe. Neem de pan meteen van het vuur. Eet de kip met gekookte rijst.
