Door Klaas Kasma
Ik eet geen mosselen, zei iemand tegen me die ik vertelde dat ik mosselen gekocht had. Ik ben er een keer verschrikkelijk ziek van geworden. Je bent er een keer ziek van geworden en wanneer was dat dan, vroeg ik. Niet omdat ik het echt wilde weten, maar meer omdat ik een schijthekel aan zulke opmerkingen heb.
Het bleek al een jaar of dertig geleden te zijn, kreeg ik te horen. En daarna heb je nooit meer een mossel willen eten, vroeg ik. Nee, want deze persoon was niet gek, zoals hijzelf vond en ging niet iets eten waar hij ziek van werd. En heb je in die dertig jaar ook nooit een ander risicootje genomen, vroeg ik. Nee dus. Dan hoop ik dat je gezond en saai oud wordt, zei ik.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote gehakte sjalot
- 2 deciliter witte wijn
- 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 150 gram gekookte maïskorrels
- zout en peper
- 1 kilo mosselen
- 2 eetlepels gehakte dragonblaadjes
- 8 sneetjes geroosterd brood
Bereiding:
Verhit de olie in een pan. Fruit hierin de sjalot tot deze zacht is. Giet de wijn erbij en kook deze tot de helft in. Voeg de gehalveerde tomaten toe en de maïskorrels en laat dit 1 minuut al roerende meekoken. Breng dit op smaak met peper en zout.
Doe nu de mosselen in de pan en kook deze op hoog vuur, terwijl je ze iedere ninuut omschept tot de schelpen geopend zijn. Roer de gehakte dragon erdoor.
Besprenkel het geroosterde brood met extra olijfolie en serveer dit naast de mosselen.
